tonno rosso

Tra il crudo e il cotto

Come una passerella sul mare..il calore nei piedi e poi il fresco dell’acqua..

 

  • Gamberi scottati al forno con panatura ai pistacchi e sesamo
  • Cubetti di tonno rosso e pesce spada scottati con panatura di pistacchi e sesamo
  • Tartare di tonno rosso cotto con il lime con sale al mirto
  • Finger food di pesce spada crudo con mela renetta e uva sultanina
  • Gamberi crudi marinati in olio limone e zenzero

 

Gli ingredienti  primari di questo piatto, inutile dirlo, sono le materie prime freschissime, trattate con cura e con poche aggiunte perchè il mare deve essere il  protagonista assoluto.

 

INGREDIENTI:

8 GAMBERI ROSSI DI MAZZARA

1 FETTA DI TONNO ROSSO

1 FETTA DI PESCESPADA

1 MELA RENETTA

1 CUCCHIAIO DI UVETTA SULTANINA

2 / 3 LIME

3 CUCCHIAI DI ZENZERO TRITATO FRESCO

150 GR. DI PISTACCHI TRITATI

60 GR DI SEMI DI SESAMO

DUE PIZZICHI SALE AL MIRTO

OLIO EVO Q.B.

sale q.b.

 

 

 

 

piatto2

 

 

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piatto3

 

 

 

 

piatto1

 

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