marcello valentino

DEGUSTIVINA 2011

A Palermo dal 2 al 4 Dicembre 2011 presso l’ex deposito locomotive di Sant’Erasmo avrà luogo la 12° edizione di DEGUSTIVINA la manifestazione dedicata al vino.

Quest’anno 50  etichette presenteranno le loro migliori produzioni  che potranno essere assaporate da neofiti ed esperti e che saranno affiancate dall’ ‘eccellenza della gastronomia siciliana.

A partire dalle aziende con i loro prodotti dop (le arance di Ribera – il caprino dei Nebrodi – i salumi di Brolo etc.) passando per l’ Antica Focacceria San Francesco con la tipicità del “cibo di strada” e culminando nello show cooking dello Chef Marcello Valentino che con la sua maestria reinterpreterà i sapori della tradizione in abbinamento ai migliori vini del territorio, ogni visitatore potrà inebriarsi di profumi e sapori della Sicilia.

Gli Wine Show Cooking saranno due:

 venerdi 2 dicembre (60 posti –  costo € 20,00) MENU DI MARE  

  • Insalata di arance a spasso per il mediterraneo
  • Anelletti con alici alla Paolina al profumo di finocchio e pistacchi tostati
  • Tortino di alici e patate con riduzione di Nero d’Avola e cipolle giarratane caramellate
  • Gelatina di arance di Ribera con mousse di mandorle dolci
sabato 3 dicembre (60 posti – costo € 20,00) MENU DI TERRA
  • Mousse di patate al limone con polvere di porcini su cialda di pane nero
  • Gnocchetti di semola con fonduta di provola e pancetta croccante
  • Maialino dei Nebrodi al Nerello Mascalese con mousse di frutta speziata
  • Crema di Natale
Per tutte le info e per prenotare http://www.degustivina.it/contatti.asp

 


 

 

 

 

A La Mesa!

 

 

 

 

 

A La Mesa!

Diseño y comida

Questo il titolo della mostra inaugurata il 21 Settembre all’Istituto Cervantes di Palermo.

Una curiosa esposizione di oggetti legati al cibo che si sono adeguati alle esigenze del mercato ma che hanno sviluppato una propria identità artistica e progettuale.

L’intento è stato infatti proprio quello di ritrarre il rapporto tra il cibo e il design: ecco quindi una serie di progetti, alcuni anche molto divertenti e innovativi, che bene possono integrarsi nella quotidianità delle nostre cucine.

Packaging intuitivi che stupiscono e a volte disorientano ma che generano nel consumatore sensazioni emotive atte a orientare l’acquisto

Alcuni oggetti esposti hanno attirato particolarmente la mia attenzione:

  • la bottiglia d’olio oliva, completamente serigrafata in oro, con inciso il numero di olive selezionate necessarie per riempirla – 667

  • Il Bombon virtual: una piccola capsula in acciaio al profumo di cacao naturale con l’essenza di rosa bulgara. Solo da annusare.

  • Il Plato Lunar: una serie di piatti in ceramica bianca ispirati alle forme naturali dell’acqua o della neve da cui il cibo sembra emergere.

E ancora tazze, vassoi, portafrutta, posate.

Alla presentazione è intervenuto anche lo Chef Marcello Valentino, che ha illustrato, con una carrellata dei suoi piatti, l’importanza della “mise en scene” in cucina: anche l’occhio vuole la sua parte, e non è da sottovalutare. Le prime sensazioni infatti, sono date proprio dalla vista, che prepara il cervello e quindi il palato, al sapore…

Una buona presentazione non cambierà il gusto ma potrà aiutare a coinvolgere meglio i sensi nell’assaporare la pietanza in tutte le sue sfumature.

Ma la ciliegina sulla torta è stata sicuramente l’assaggio di un menu sofisticato creato appositamente per l’occasione da questo straordinario Chef.

Un tripudio di sapori e profumi che si scoprivano ad ogni boccone.

Impossibile dire cosa mi sia piaciuto di più:

  • Riso venere al cardamomo con fiocchetti di scampi su salsa di patata viola

  • couscous con pesto di melone e menta con straccetti di San Daniele marinato

  • mousse di patata al limone con filetto di sarago al vapore e caviale di salmone

  • gelatina di arance e menta con panna al profumo di mandorla e croccanti di amaretto

Si commenta da solo, direi….

Cos’altro dire…? Felicissima di esserci stata e onorata di aver incontrato una persona tanto straordinaria e disponibile. Perciò…alla prossima!!!!

        


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