colazione

I miei piccoli savoiardi profumati al gelsomino.

Non so se qualcuno di voi abbia mai assaggiato i biscotti artigianali di Fonni: la loro sofficità credo non abbia eguali!

Hanno una sottilissima crosticina zuccherosa nella superficie che si rompe e scioglie nel momento stesso in cui li mordi, e il resto del biscotto è talmente morbido..quasi impalpabile, da non aver peso!! Spettacolari!

Gli ingredienti base sono gli stessi della torta savoiarda a cui però ho aggiunto un albume in più e una manciata di petali di fiori di gelsomino che hanno dato un profumo delicato.

Se come me non avete lo stampo per i savoiardi , adagiando l’impasto a strisce verticali in una placca da forno, questo tenderà ad allargarsi un po’ e non verranno alti come quelli acquistati, ma vi assicuro altrettanto buoni e soffici.

 

 

 

 

Pancakes con latte di soia.

Adoro i pancakes con lo sciroppo d’acero (quello originale ovviamente- non quei miscugli fatti con lo zucchero invertito!!)

Li faccio spesso per la colazione ma anche come dolce coccola serale sono davvero il massimo.

La ricetta per prepararli è semplicissima e se c’è qualcuno intollerante al lattosio può essere utilizzato il latte di soia: saranno un pochino meno soffici e più compatti però altrettanto gustosi.

 

 

Ingredienti x circa 20 pancakes:

250 gr. di farina

35 gr. di zucchero

2,5 dl. di latte

2 uova

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

 

Mettere gli ingredienti in una terrina e amalgamarli bene per qualche minuto (usate frullatore a media velocità)

Ungete con poco burro una piccola padella antiaderente o una piastra e versatevi un mestolo di pastella. Fate cuocere fino a quando la parte superiore si comincia ad asciugare e vedete formarsi delle bolle. Girare quindi il pancake per far dorare per bene l’altro lato.

Io li impilo uno sull’altro e li cospargo di sciroppo d’acero o del succo di mirtilli. Potete accompagnarli anche una pallina di gelato, creme o marmellate. E se proprio volete potete fare anche la versione salata: basta eliminare lo zucchero dall’impasto e aggiungere un pizzico di sale in più.

 

 

 

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